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[Communiqué] m3 RESTAURANTS assurera la continuité du succès de L’Auberge du Lion d’Or

02 Juil 2021
m3 GROUPE

Le 1er juillet, L’Auberge du Lion d’Or, prestigieux restaurant, devenu au fil des années une véritable institution, a rejoint le pôle Restauration de m3 GROUPE qui reprend dès cette date la société de gestion du restaurant. La volonté du groupe m3 est clairement d’assurer, aux côtés des deux chefs, Gilles Dupont et Thomas Byrne ainsi que leur équipe, la continuité d’un service et d’une cuisine bistronomique pour le plus grand plaisir de ses fidèles clients.

 

Cette reprise est donc placée sous le signe de la continuité et de la pérennité.

« L’Auberge du Lion d’Or est un magnifique établissement de renommée, c’est pourquoi notre volonté est de garder cet ADN si précieux pour la clientèle », précise Alain Brunier, Directeur Général ad-interim de m3 RESTAURANTS.

« Les deux chefs qui font le succès de ce restaurant, Gilles Dupont et Thomas Byrne, ainsi que leur brigade, assureront cette continuité et resteront les garants de l’excellence de cette maison. Ils pourront s’appuyer sur les ressources et la force du groupe, et se nourrir d’innovations, d’idées et d’inspirations multiples dans les échanges qu’ils auront avec nos équipes », complète le Chef Exécutif de m3 RESTAURANTS Christophe Raoux (MOF 2015, étoilé Michelin 2020).

« Avec m3, nous partageons la même vision et les mêmes ambitions pour l’Auberge du Lion d’Or. Nous avons l’assurance de pouvoir mettre en musique notre cuisine comme cela a été fait depuis nos débuts, en 1996, et notre ‘orchestre’ continuera à nous accompagner dans notre passion », s’exprime le Chef Thomas Byrne.

Le Chef Gilles Dupont ajoute : « Ensemble, nous aspirons à cette stabilité afin de perpétuer notre mission : mettre du goût, de l’audace de l’enthousiasme dans tout ce que nous créons et ce que nous offrons à notre clientèle ».

En plus d’être à la tête de cet emblème des arts de la bouche à Genève, les deux Chefs exercent par ailleurs leurs talents pour leur service Traiteur et leur épicerie.

m3 GROUPE se réjouit de cette nouvelle collaboration et entend préserver le caractère particulier et l’excellence de ce restaurant dans le respect de son histoire et de ses traditions.